Lammkofta med "tabbouleh"

publicerat i Biffar & burgare, Gryn & ris, Sallad & wrap, Sås & dressing;
 
Lammkofta
2 pressade vitlöksklyftor
1 msk tomatpuré
1 tsk spiskummin
1 tsk salt
1 krm chiliflakes
500 g lammfärs
Olja till stekning

Gör såhär: Blanda allt utom lammfärs till en gegga. Tillsätt lammfärs och knåda noggrannt. Forma till "korvar" och sätt in i kylen i 10 minuter. Stek därefter runtom i het panna för att få lite färg. Gör färdigt koftan i ugnen på 200 grader i ca 8 minuter.
 
 
Tabbouleh
1 dl hackad persilja
2 st urkärnade finhackade tomater
1/2 finhahackad rödlök
1/2 citron (saften)
salt och peppar
2 portioner couscous eller bulgur

Gör såhär: Blanda allt till salladen/marinaden och låt stå och dra. Inför servering kokas grynen och blandas med salladen.

Citronyoghurt
1/2 citron (skalet)
2,5 dl matyoghurt
salt och peppar

Gör såhär: Finriv zest i en skål, tillsätt yoghurt, 2 kvarndrag salt och peppar och ställ att dra i kylskåp till servering.
 

Halloumiburgare och BBQ-glaze

publicerat i Biffar & burgare, Sås & dressing;
 
Halloumiburgare
1 paket halloumi
1 bifftomat
Huvudsallad
Rödlök
Créme Fraîche
Briochebröd

Gör såhär: Rosta bröden så mycket eller lite ni vill i en brödrost. Jag gillar hårt rostade. Dela halloumiosten i skivor, ca. 1 cm. Stek i panna på hård värme 2 + 2 + 2 minuter tills de fått stekyta och blivit genomvarma. Pensla med ett rejält lager glaze (se nedan) Bygg burgaren och toppa med lite naturell créme fraîche.
 
 
BBQ-glaze
1 bananschalottenlök
1 vitlöksklyfta
Olivolja
1 tsk spiskummin
2/3 tsk cayennepeppar
2 msk socker
4 msk ketchup
1 msk japansk soja
1 1/2 msk balsamvinäger

Gör såhär: Finhacka lök och vitlök. Hetta upp olivolja i en kastrull och stek lök och vitlök tills de är genomskinliga och mjuka, men utan att ta färg (ca. 2 minuter). Tillsätt spiskummin och cayennepeppar och stek in i lökhacket ordentligt. Tillsätt därefter resten av ingredienserna. Rör om och låt koka upp. Sänk värmen och låt sjuda i 5-10 minuter. Låt svalna och glasera sedan halloumiburgare (eller annat) med såsen.