Lammkofta med "tabbouleh"

publicerat i Biffar & burgare, Gryn & ris, Sallad & wrap, Sås & dressing;
 
Lammkofta
2 pressade vitlöksklyftor
1 msk tomatpuré
1 tsk spiskummin
1 tsk salt
1 krm chiliflakes
500 g lammfärs
Olja till stekning

Gör såhär: Blanda allt utom lammfärs till en gegga. Tillsätt lammfärs och knåda noggrannt. Forma till "korvar" och sätt in i kylen i 10 minuter. Stek därefter runtom i het panna för att få lite färg. Gör färdigt koftan i ugnen på 200 grader i ca 8 minuter.
 
 
Tabbouleh
1 dl hackad persilja
2 st urkärnade finhackade tomater
1/2 finhahackad rödlök
1/2 citron (saften)
salt och peppar
2 portioner couscous eller bulgur

Gör såhär: Blanda allt till salladen/marinaden och låt stå och dra. Inför servering kokas grynen och blandas med salladen.

Citronyoghurt
1/2 citron (skalet)
2,5 dl matyoghurt
salt och peppar

Gör såhär: Finriv zest i en skål, tillsätt yoghurt, 2 kvarndrag salt och peppar och ställ att dra i kylskåp till servering.
 

Quinoasallad

publicerat i Gryn & ris, Sallad & wrap;
Quinoasallad är fullt av protein och himla gott. Om man gillar quinoa! 


Quinoasallad:
Quinoa tricolore
Grönsaksbuljong
Sockerärter
Rödlök
Fetaost
Tomat
Gurka
Vinägrette
Cosmopolitansallad
Mango
Avokado

Gör såhär: Koka quinoan i grönsaksbuljong enligt förpakningen. Hacka sockerärter, rödlök, fetaost, tomat och gurka. Blanda med den svala quinoan och en god vinägrette (vi körde grekisk salladsdressing från pulver, men man gör enkelt en egen). Innan servering, tillsätt delad cosmopilitansallad, färsk mango och avokado. Gör inte detta förrän i slutet då det annars kan bli en rädd "geggig" sallad där texturen av ingredienserna inte kommer till sin rätt. 
 
 

Bulgursallad

publicerat i Gryn & ris, Sallad & wrap;
 
Bulgursallad:
1,5 dl bulgur
30 g persilja (eller 50 g, om krusbladig)
5 st myntablad
1 vitlöksklyfta
1/2 dl olivolja
1/2 dl pressad citron
Salt och peppar
2 tomater
5 salladslökar
ca 1 dm gurka

Gör såhär: Koka bulgur enligt förpackning. Låt svalna. Blanda finhackad persilja, finhackad mynta och en pressad vitlöksklyfta med olivolja, citron, salt och peppar. Blanda ihop med bulgur. Detta kan göras i förskott och stå i en skål i kylen tills det är dags att äta. Innan servering, hacka tomater, salladslök och gurka och blanda ner i bulgurröran. Servera som tillbehör, som enskild rätt eller i tortillabröd.