Fetagratinerad medelhavspaj

publicerat i Paj & pizza;
 
 
Medelhavspaj från Linas matkasse
olivolja
1 pajdeg
1 zucchini
1 gullök
1 burk grillade paprikor
3 vitlöksklyftor
Salt
peppar
2 tsk timjan
1 tomat
2 ägg
1,5 dl mjölk
150 g fetaost

Gör såhär: Smörj en pajform med lite olivolja och tryck ut pajdeg (vi köpte färdig, men länkat i ingredienslistan finns ett enkelt recept). Nagga degen med en gaffel och förgrädda i ugnen på 225 grader i 10 minuter. Hacka en zucchini, en gullök och en burk sköljda och avrunna grillade paprikor. Stek tills allt fått önskad färg i het panna med olivolja. Tillsätt tre pressade vitlöksklyftor, salt, peppar och timjan och stek till god doft. Fyll detta i det förgräddade skalet. Skiva en tomat tunt och fördela över de varma grönsakerna. Vispa ihop ägg och mjölk och häll det jämnt över grönsaksblandningen. Smula över fetaosten och grädda pajen i ugn på 225 grader i 25 minuter.
 
Låt den vila lite innan du skär upp den, för som ni ser ville våran falla sönder lite när allt var hett. Den här pajen ska gå att äta också kall. 
 
 

Broccoli- och ostpaj

publicerat i Paj & pizza;
 
Botten:
100 g smör
100 g mjöl
2 msk vatten

Gör såhär: 
Knåda mjukt smör med mjöl till en grynig massa. Tillsätt en matsked vatten i taget tills det blir en degklump. Tryck ut i pajformen hela vägen upp (den tenderar att sjunka en centimeter i ugnen) och sätt i kylen 30 minuter. Picka skalet med en gaffel och sätt in i mitten av ugnen på 200 grader i 10 minuter. Ta ut och låt svalna, medan du gör resten.

Fyllning:
Broccoli
Purjolök
Rödlök
Vitlök
Västerbottensost
 
Gör såhär: Grovriv västerbottensost så den täcker botten, ca. 90 gram. Koka broccoli och låt rinna av - skär i mindre bitar och fördela över osten. Stek purjolök, rödlök och vitlök (ca. 1/2 av varje) tills de är mjuka och fördela över. 

Äggstanning:
2 st ägg
2,5 dl vispgrädde
grovmalen svartpeppar
salt

Gör såhär: Vispa ihop 2 st knäckta ägg med vispgrädde. Tillsätt svartpeppar och salt, men tänk på att osten också är salt, så ta inte så mycket. Häll över pajen. Grädda i mitten av ugnen, 200 grader i 35 minuter.