Rostade rotsaker

publicerat i Potatis & rotfrukt;
 
Rostade rotsaker
1 sötpotatis
1 bakpotatis
1 gullök
Olivolja
Salt
Svartpeppar
Rosmarin

Gör såhär: Skala sötpotatis och bakpotatis. Dela sötpotatisen i 1x2 cm stora bitar och bakpotatisen i 2x2 cm. Lägg i en ugnsform och ringla över olivolja och kryddor. Rör om ordentligt och sätt in i ugnen på 225 grader i 15 minyter. Skala och klyfta en gullök. Blanda löken i den nu varma potatisblandningen och sätt in i ugnen igen i 20 minuter till, vill man ha lite mer brännyta på potatisen kan man nu höja värmen eller sätta formen högre upp i ugnen. Känn med sticka om de är klara. Servera till hårt stekt tzay och srirachasås.

 




Buddhabowl

publicerat i Gryn & ris, Potatis & rotfrukt;
 
Buddhabowl
1 dl quinoa tricolore
1 st sötpotatis
4 st potatisar
olivolja
salt
timjan
1 st morot (stor)
1 tsk citronsaft
hackad koriander
1 st avokado
1/2 dl créme fraîche
chiliflakes
2 tsk limesaft
2 st romantikatomater
1 st schalottenlök
fetaost

Gör såhär: Koka upp 2 dl vatten med salt och lägg i 1 dl quinoa. Låt koka på medelvärme under lock i 10 minuter, tag av plattan och låt vila i 5 minuter under lock. Skär potatis i klyftor och sötpotatis i mindre kuber. Blanda med olivolja, salt och timjan. Sätt i ugn på 225 grader i 12 + 12 minuter. Vänd efter halva tiden. Riv morot, blanda med citronsaft och koriander och lite svartpeppar. Låt marinera i kylskåpet till servering. Mosa en avokado och blanda med limesaft, chiliflakes och créme fraîche. Servera alla komponenter med fetaost, hackad tomat och lök. 

 

Buddha bowl: grundrecept

publicerat i Gryn & ris, Potatis & rotfrukt;
Underbart med en stor skål med bara en massa olika blandade grejer. Hur låter ugnsrostad sötpotatis, kokt quinoa och stekt ost i en och samma skål? Här kommer ett grundrecept på buddha bowl, inspirerat från Linas matkasse

Buddhabowl: grund
125 g fullkornsbulgur- och quinoablandning
1 st vitlöksklyfta
1 st sötpotatis
150 g saganaki
olivolja
salt
chiliflakes
sesamfrön
solrosfrön
citron
koriander
 
Gör såhär: skala och tärna sötpotatis och vänd i lite olivolja. Lägg på en ugnsplåt, krydda med salt och chiliflakes efter smak och rosta i ugnen på 225 grader i ca. 15 minuter (när tärningarna är ca. 1,5x1,5 cm). Koka upp vatten med salt och en pressad vitlöksklyfta och tillsätt 125 g fullkornsbulgur- och quinoablandning. Koka ca. 10 minuter och häll av vattnet som blir över. Stek saganaki i torr panna ca. 3 minuter per sida. Ta upp osten, låt svalna och dela i mindre bitar. Lägg upp bulgur, sötpotatis, ost samt lite topping i form av sesamfrö, solrosfrö, pressad citron och koriander. 

På bilden nedan har jag dessutom toppar med marinerad kålrot och korianderröra.