Lammkofta med "tabbouleh"

publicerat i Biffar & burgare, Gryn & ris, Sallad & wrap, Sås & dressing;
 
Lammkofta
2 pressade vitlöksklyftor
1 msk tomatpuré
1 tsk spiskummin
1 tsk salt
1 krm chiliflakes
500 g lammfärs
Olja till stekning

Gör såhär: Blanda allt utom lammfärs till en gegga. Tillsätt lammfärs och knåda noggrannt. Forma till "korvar" och sätt in i kylen i 10 minuter. Stek därefter runtom i het panna för att få lite färg. Gör färdigt koftan i ugnen på 200 grader i ca 8 minuter.
 
 
Tabbouleh
1 dl hackad persilja
2 st urkärnade finhackade tomater
1/2 finhahackad rödlök
1/2 citron (saften)
salt och peppar
2 portioner couscous eller bulgur

Gör såhär: Blanda allt till salladen/marinaden och låt stå och dra. Inför servering kokas grynen och blandas med salladen.

Citronyoghurt
1/2 citron (skalet)
2,5 dl matyoghurt
salt och peppar

Gör såhär: Finriv zest i en skål, tillsätt yoghurt, 2 kvarndrag salt och peppar och ställ att dra i kylskåp till servering.
 

Pastasallad med getost

publicerat i Sallad & wrap;
På sommaren är det mycket paj, tacos och sallader som gäller i vanliga fall. Eller frukost till middag. Jag vet att många tycker så i värmen. Här i Umeå har det inte varit särskilt varmt, utom igår. Så jag gjorde en variant av salladen som ni ser i min header!
 

Pastasallad 2 port:
3 dl pastafjärilar
Salt
1 stor morot
1/2 rödlök
1 dm gurka
3 msk vinägrette
1 blandsalladpåse
Getost

Gör såhär: Koka upp en kastrull med vatten och salt. Koka pastan stormigt enligt förpackningen. Skölj dem kalla i ett durkslag. Skala och riv en morot, finhacka en rödlök och kärna ur och finhacka en gurka. Blanda kall pasta och grönsaker med vinägretten (vi körde på grekisk vinägrette som var färdig, men måste finnas tusen recept på egna via google). Ställ in i kylen tills det är dags att äta. Vid servering, vänd ner en välsköljd salladsblandning och servera med getost. 
 
 

Kall risnudelsallad

publicerat i Pasta & nudlar, Sallad & wrap;
 
 
 
Marinerade risnudlar, linser och rödlök
100 g risnudlar
290 g GoGreen röda linser
1 liten rödlök
2 msk japansk soja
2 msk sweet chilisås
2 msk olivolja
1,5 tsk sriracha
0,75 tsk sesamolja
Saften från en lime

Gör såhär: Släpp risnudlarna i kokande vatten och låt koka i tre minuter. Häll i durkslag och spola dem kalla i vatten. Skölj linserna och låt rinna av. Skiva rödlöken så tunt det går, använd gärna en mandolin. Blanda de övriga ingredienserna till en marinad och blanda tillsammans med ingredienserna. Täck och ställ i kylen tills det är matdags.
 
 
Sallad med marinerade risnudlar
1 färsk mango
1 morot
koriander
marinerade risnudlar (enligt receptet ovan)

Gör såhär: Skär mangon i smala små bitar. Skala en morot, skölj av den och fortsätt skala tunna, långa band av av morot. Tillsätt koriander efter behag. Lyft sedan över de marinerade nudlarna, linser och rödlök i skålen med grönsaker och varva ihop så allt får smak av marinaden som ett slags "salladsdressing". Servera till hårt stekt tzay.